そういうことらしいよ

人間の味覚・嗅覚は冷たいより暖かいほうが風味が解りやすい。熱い つけ麺はお馴染みですが　熱いつけ蕎麦はどうでしょうか。 ツユは 昆布と少なめの煮干。そのツユに更に鶏肉をいれて煮る。まろやかさとコクをプラス。豆腐を足しても良いでしょう。（写真はツユに春菊ものせました）。アゲや油っぽいものは蕎麦が負けるのでOUT。 かけ蕎麦ではツユに埋もれて香りがイマイチですが、熱いつけ蕎麦は、乾麺でも香ばしいです。逆に香りが出やすいので魚出しは止めるか、少なめがお勧めです。 ハマりますよ。(^^)。

この方法、蒸し麺焼きそばの調理では既に知っていた事なのでが、「決して麺をほぐさないこと」 です。それが我が家での常識。フライパンに蒸し麺を乗せたら解さずに適宜両面焼くのです。野菜などを麺の上に乗せて蒸し焼き状にするのも一向。この方法だと、麺の弾力を残しベタつきを防ぎ、お店のような はふはふサラサラ感を味わえるのです。同じことが袋麺にも通用するか試してみようと思います。 スープは別に用意しておく 揚げ麺は茹で上げて湯切りして更に洗ってから などは、全てスープの個性を活かすためとカロリーや悪い油を体に入れないための工夫。 湯に麺をいれたら解さない というやり方は初のチャレンジです。推測では弾力とかコシとかでるかなと思います。実際に使ったのは「屋台十八番 塩」ノンフライです。 鍋に湯を沸かし、四角い乾麺を入れる。かき混ぜたい衝動をぐっと堪えて、野菜など具材を足していきます。湯で時間が長く感じられます。 見た目は普通ですが、その食感に驚きました。 「つるっつる」 なのです。滑るように唇を通り過ぎていきとても旨いのです。もう、箸が止まりません。弾力もあり、かつて感じたことのない食感。カップ麺もかき混ぜないのですが、それとは触感がまるで違います。 他の麺も試してみないと総論として言い切るにはまだ早いかも知れませんね。また機会があったら後日談を追記しておきます。

袋麺とか生麺とか市販の麺にはスープが付いてきます。それを我が家では半分しか使わない。二人なので一つでよく一つは残る 。それを麺ではなく色々なスープに使う。既にメーカーさんが苦労してスパイスなど色々調合してあるのでそのまま使える。冬の間自転車通勤できないのでその分夜の炭水化物は控えようかと思い、主食は具多目のスープにしています。 これは水餃子のおまけスープ。隠し味にチーズを少し入れると溶けてしまうので見た目には分かりませんがコクだしには効果大です。 これはグリーンカレー風ラーメン。スパイスが香ばしくて唯のキャベツがとても美味しくなり食が進みます。 これは味噌ラーメン。豚汁風ですが麺スープの方が深みが出ます。おろし生姜などをプラスすると風味も良いです。 トムヤムクン風袋ラーメンのスープで魚介など

「飲み干す1杯」 とは味に自信ありの名コピーですね。良心的なのは成分表の下に、 「食塩相当量：5.6ｇ」 とあります。日本人の平均塩分摂取量８ｇをはるかに下回ってますがWHO的には倍近い。健康のためには一日の塩分摂取量これで限界。

インスタントラーメンですよ。 最近袋ラーメンが人気とか。理由が「本物に近づいたから」ときたもんだ。 冗談じゃない。 袋麺には袋麺の味がある。お店では味わえない旨さがあるから意味がある。生麺に近づけたいなら生麺を買えばよい。 何度か「本物になった！」などと高級袋麺ブーム（一袋が200円とか）も繰り返したが、常に残るのは昔ながらの袋麺＆カップ麺。 ざまあ見ろだ。 ついでに言っときますが、縮れ麺の良さは、 スープが良く絡むからではない。スープが絡むのは寧ろストレート麺。スープが欲しいだけなら素麺をどうぞ。 縮れ麺は、啜り食いの唇に当たる触感と、口中での食感がいいのだ。 縮れ麺は空気を含み香ばしく、更に口中ではバネのある噛みごたえがある。「正麺」を旨いという人にまだ出会ってませんし。 それと、やたらと具をいれたり手を加えすぎるのも邪道。元の味や個性を殺しては意味が無い。 メーカーさんもインスタントにしか出せない楽しみを追求しくださいよ。本物に近づけるなんて本末転倒ですよ。

カップヌードルにローズヒップにカモミール？！ 是非、食べてみたい！！ 偶然ネットで見つけたのですが、情報が古いのかスーパーなどでは見つからなかった。 しゃぁない。 ネットで買おう。 当然一個とはいかない。箱です。2種類だから二箱。 一個当たり150円弱とお高めですが定価はもっと高いのでヨシとする。 早速。 カモミールはインゲンなど野菜たっぷりで2低カロリーでとても美味しいし、ローズヒップ担々麺も香りと酸味が個性的で辛さもいい。塩分計もギリギリだが標準。どちらも合格！！ --- iPhone4sするぷろ ---

麺つゆ少々に ホールトマトを入れたスープを 1分ほど煮込む。冷麦を投入で出来上がり。中華麺の時もそうでしたが麺の味がとても引き立つのです。後日素麺もやってみましたが同様に麺が引き立つ。トマトは熱を加えると旨味がでるので、ホントに癖になってます。

汁なし担々麺とジャージャーメンの違いが分からんな。ま、味噌焼きそばって感じ。 --- iPhone4sするぷろ ---

基本ノンフライを買います。揚げ麺は茹で上げ、ザルで濾してからスープを加えます。付属のスープは使うとしても半分。OX油 などは入れません。冷蔵庫にスープの袋が沢山貯まります。(^^) 残り物を乗せて食材を増やします。写真は屋台十八番の塩に豆乳を加えたものです。細縮れ硬麺が好みです。

鯛のアラが100円前後で売ってたそうで。これをお出汁に使うと普通の乾麺の蕎麦が中々のお味になります。

夕食です。 なんてことはなく、店のランチ＆朝食の残り物。 フジッリ、鶏、ハンバーグ、鯵、蛸、他。 やはり夜はタンパク質を意識しています。

そば粉のペンネ、お隣から頂いたのを忘れてました。 鶏胸、鶏腿、野菜など適当に。塩気がつよいので豆乳も。

迂闊でした。 栄養・食事・運動・睡眠　と、健康の為の基本は全てこなしているツモリでしたが、効率の良い栄養摂取という事が疎かになってました。 タンパク質は22時から02時の間に作られるということを、散々人に言っておきながら、自分は中途半端な実行してました。チェンバロのお客様でもある、Egg of Doctor（女性）がご自分で実践なさいまして、見事な短期ヘルシーダイエットに成功したのです。 ・　朝は脳のために必ず炭水化物を十分摂る。 ・　昼は好きなモノを食べちゃう！ ・　夜はタンパク質をガッツリ。 ですよねぇ〜。 効率良く摂るという事が疎かになってました自分。しかし、ここで問題が一つ。 麺好きの私はいつ麺を食べるのか？ 朝から麺は妻が食欲出ないって。昼は店だから麺を煮たり、カップ麺では、隣の部屋からでも臭いそう。それに妻が作る麺が食べたいし。 となればやっぱり夜しかない。 で考えたのが麺の量を通常の半分にして、空いた胃袋にタンパク質を入れる。 左がパスタで右は鳥の胸肉に朝食の残り物などを加えてフライパンでチーズ焼き。 やはり麺だけよりは腹持ちもよく無駄にお菓子とか食べなくても済みそうかな。

最近少し太り始めている。 とは言っても体脂肪率10％前後なので大騒ぎする事もないのですが。 私は炭水化物大好きです。炭水化物以外の食べ物が地球上から消える事を神様に願ったこともあるくらい。 そんな私が旨そうに食べるので、妻は徐々に多目に作るようになり、半年程で、通常の倍になる。何でも2人前かそれ以上。 私も気がつくのが遅過ぎるのですが、 今日から1人前に戻すよう妻にお願いしました。残りの半年で元に戻したいと思います。

インスタントラーメンになることが多いです。 郷愁のような懐かしさ。 子供の頃即席ラーメンなるものがこの弘前でも「何でも屋さん」などで売られるようになりました。スーパーはまだない時代ですのでお店は大抵町内の「何でも屋さん」。食品・日用雑貨など何でもあるのです。 「何でも屋」 さんです。今でいう袋ラーメン。味付け油揚げ麺の風味は白メシを食べたくなります。塩分過多で油分過多で調味料過多。今でこそ、麺を煮てから一度お湯に晒して湯切りしますが。付き合う妻が少し気の毒です。 エースコックの 「新麺組」 太いお米の麺で弾力もちもち。新潟産コシヒカリｘ小麦粉。

起床→髪切り→シャワー→髪染め→朝食 (パイナップル・チーズのハワイアントースト、フルーツヨーグルト) →コーヒーまでこなしました。 今は、YouTubeで「Glee」で検索し連続再生の見まくり。のこり36曲全て観る。 昼食はラーメン(2玉)。世界一美味しい妻のお稲荷さん(玄米五目)を、一個は妻、残りは全て私が平らげる。 その後fc2で「華麗なる遺産」を最終話まで一気。 夕方食糧とセーターが干せるものを探しに出かける。帰ってきたが夕食は満腹で、ホットケーキに変更。ミルクを使わない豆腐と豆乳の、ふわふわもちもち。 その後は腹ごなしにセーターを洗濯。手洗い出来ないマークがついてるので押し洗いも出来ない。漬けおき洗い15分。すすぎは1分×2回。 買ってきた大きいタオルも干せるスタンドを組み立て、早速セーターを干す。下から扇風機もあててます。どうなのかな？! この後は、青森県産りんごジュースを一杯のみ、ワインを一口呑み、歯を磨いて寝る。 現在時刻は9時38分。

被災地の話。 被災地の小学生が学校へ弁当を持って行くことに。カップラーメン1個しかなかったそうな。それを見た被災しなかった子が、放課後自宅に招いて其れなりにもてなし喜んで貰えたというお話。 　悲しい話として紹介されてました。上を見ればキリがなく下を見てもキリがないとは言いますが、私が小学生だった頃は、 ご飯に水と塩をかけただけで とても美味しいと思って食べていました。 日曜の朝、塩だけの炊き立て熱々の白いおにぎりが出た時には小踊りしたものです。具も入って無ければ、他にオカズもありません。まして、お昼にカップラーメンがでたら喜びの余り気絶したかも知れません。 私の幼い頃の食事、つまり、我が家は非常に貧しかったのだと、今頃気づかされた次第です。しかし、被災地ではないので、私は両親がいなくても祖母と二人暮らしでも、毎日それなりに楽しく暮らしていました。 逆に、どんなにいいものを食ていても被災地や避難所では 凡そ楽しい気分とは程遠いのだろうということになります。

味付けとスープに葱醤油。一石二鳥！ 他に残り物とか入れて、 素麺は「カタ」若しくは「粉落とし」ですね。 -- BrogPress,iPhone --

ノンフライ細ちぢれ麺。付属のスープは半分だけ使ってお酢を少々。あり合わせの野菜、団子のせる。 団子は から上げ粉・片栗粉を豚挽肉を混ぜて茹でたもの。 -- BrogPress,iPhone --

お隣から頂いたアジの焼き干しでお出汁。三つ葉たっぷり、カイワレ、ワカメ、葱、豚肉。おっと、南蛮味噌少々。 暖か素麺が美味しくなる季節。 -- BrogPress,iPhone --