そういうことらしいよ

蒸らし。 蒸らしにやたらと神経を尖らせて、膨らまないとか均一でないとか喧々囂々一喜一憂。 蒸らし２０秒とか１分までとか。 誰が決めたものか。 「コーヒー器具の箱に書いてあるから。」 「ネットで見たから」 「蒸らし」をしている間に温度はどんどん下がります。熱いお湯を入れ続けたほうが濃いコーヒーが出来ます。 注湯のスピードを遅らる それだけでよいのです。 点滴すればよい だけです。 したがってドリップコーヒーに蒸らしは絶対必要ではないようです。

　「蒸らし」 とは、コーヒー豆の繊維を水分等で膨張させコーヒーエキスを溶け出し易くすることです。