コーヒー抽出の目的は？

効率よくコーヒー成分を取り出すこと。

  • 豆の状態や成分は抽出では変えられません。
  • 豆で決まっているのです。
  • まずい豆からうまいコーヒー液は抽出できません。
となれば、
  • 速やかに効率よく成分抽出をする
ということになります。
ネルだ紙だ金属だ浸け置きだ圧縮だと、こだわり放題。
器具を変えれば味は変わりますが、最後は好みの問題です。
  • 生豆　→　焙煎　→　抽出
どこが重要かといえば
  • １番目の「生豆」です。生豆にない成分を出すことは不可能です。
  • ２番目は焙煎。風味を引き出すのはこの段階。
  • ３番めの抽出で味を変えられるのは濃度ぐらいです。
不味い豆を抽出で誤魔化すなら薄〜いコーヒー液で飲みやすくするか、濃〜くして味を潰して分からなくしてしまうかぐらいしか出来ません。
どうやって生豆を見極めるか。みても分かりません。飲んでみて旨くなければ
「２度と買わない！」
と悔しがるしかありません。通販でかうならそのぐらいの覚悟は必要です。一番は味見出来る店です。



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